Ce vaste espace sur quatre niveaux est totalement réaménagé pour Joël Robuchon et son associé japonais Dassaï. Il en résulte un lieu surprenant aux multiples facettes qui communiquent entre elles : boutique, pâtisserie, bar à saké, salon de thé, restaurant…
Les fours à pain et les cuisines, organisés sur deux étages, se donnent en spectacle. Les vitrines réfrigérées dédiées au saké mettent le bar en scène. Le confort raffiné et l’architecture intérieure font oublier la complexité du projet et laissent toute sa place au plaisir des sens.